TINJAUAN DESAIN LAYOUT DI RESTAURANT KOPI MEDAN PADA PARDEDE INTERNATIONAL HOTEL MEDAN

Abstract

Restoran yang kurang berkualitas dapat dilihat dari berbagai aspek salah satunya tata ruang yang kurang menarik seperti pencahayaan, susunan meja serta kursi, hiasan dan desain lainnya. Tata ruang yang baik adalah hal yang sangat penting yang harus diaplikasikan di setiap restoran. Layout design  restoran dan pelayanan memiliki pengaruh yang besar kepada tamu dan juga karyawan yang bekerja di restoran tersebut. Berdasarkan hasil pengamatan penulis di Restaurant Kopi Medan pada Pardede International Hotel Medan, penulis melihat bahwa ada beberapa faktor yang menimbulkan permasalahan yaitu tata letak perlengkapan restoran tidak sesuai dengan ukuran restoran , seperti letak meja buffet yang berdekatan dengan meja tamu sehingga pada saat restoran ramai, tamu berdesak-desakan saat mengambil makanan di meja buffet.pada pelayanannya ketika pramusaji mengantarkan piring kotor ke steward trolley terkadang mengenai tamu karena jalan restoran yang sempit dan hanya ada satu jalur yang dilalui sehingga menyebabkan operasional kerja menjadi terganggu. Penulis juga melihat bahwa ukuran dan tata letak restoran yang tidak sesuai standarisasi mengancam keselamatan pramusaji dalam bekerja hal ini mengakibatkan  pramusaji terkadang terpeleset di area restoran, sehingga juga menyebabkan kurang nyamannya tamu pada saat makan.Hasil dari penelitian ini menunjukkan 29% tamu Puas dan 71% tamu Tidak Puas terhadap Lay out design di Medan coffee restaurant pada Pardede International Hotel Medan.